Recettes des Bauges :

Quand les fromages se font gourmandise ....

La Fondue aillonnaise

Pour 6 personnes :

- 700 g de gruyère Margériaz.
- 300 g de Monpela.
- 200 g de Tome des Bauges.
- 6 verres à vin de Chignin.
- 1 pain de campagne.
- 1 gousse d’ail.
- 1 caquelon et réchaud pour fondue*.

Comment faire :

- Couper le fromage en petits dés ou le râper.
- Couper le pain en dés.
- Frotter le caquelon avec la gousse d’ail.
- Verser le vin et le porter à ébullition.
- Faire fondre le fromage en l’intégrant progressivement au vin tout en remuant.
- Lorsque l’on obtient une pâte homogène et lisse, la fondue est prête.
- Allumer le réchaud et placer le caquelon dessus. Penser à remuer la fondue de temps en temps.
 

Tartiflette au Monpela

Pour 6 personnes :

- 1 kg de pommes de terre.
- 800 g de Monpela.
- 400 g de dés de poitrine fumée.
- 2 oignons.
- 2 gousses d’ail.
- 5 cl de Chignin.
- 10 cl de Crème.
- 1 noix de beurre – sel et poivre.

Comment faire :

- Éplucher les pommes de terre, les couper en petits dés et les faire blanchir à l'eau bouillante salée.
- Couper les oignons en lamelles et les faire revenir à la poêle dans du beurre.
- Ajouter les pommes de terre et les lardons.
- Verser le vin, ajouter l’ail haché, le sel, le poivre et laisser cuire le tout jusqu’à légère coloration.
- Disposer le contenu de la poêle dans un plat à gratin et recouvrir avec le Monpela écroûté et coupé en tranches épaisses puis la crème.
- Mettre au four à 200°C jusqu’à ce que le fromage soit fondu.
 

Tarte à la Tome des Bauges
 

Pour 6 personnes :

- 1 rondelle de pâte brisée ou 250 g de farine, 125 g de beurre un peu d’eau et de sel pour confectionner la pâte brisée.
- 400 g de Tome des Bauges.
- 3 belles tomates.
- 2 tranches de jambon.
- poivre, sel et origan.

Comment faire :

- Étaler la pâte brisée dans un moule à tarte beurré et fariné.
- Garnir le fond de lamelles de Tome.
- Recouvrir de tomates coupées en rondelles.
- Parsemer le jambon coupé en petits morceaux.
- Terminer par quelques tranches de Tome et saupoudrer le tout d’origan, de sel et de poivre.
- Mettre au four 30 à 45 mn à 200°C.